一次性保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期。因此在生活中我们经常要使用到保鲜膜，但是根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为三大类：第一类是聚乙烯，简称PE，主要用于食品包装。第二类是聚氯乙烯，简称PVC，也是用于食品包装。第三类是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食的包装。
这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用，而PVC保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，因此在选择保鲜膜时，应选择PE保鲜膜。
市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；另一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜，因此在使用选择上要特别注意，分项使用。
选购安全的保鲜膜，专家为大家总结了选择保鲜膜的方法：
1、查看黏性和透明度
聚乙烯(PE)保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯(PVC)保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不易展开。
2、查看保鲜膜的标志
购买时请仔细查看保鲜膜的包装上有没有产品说明，有没有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址，如果上面标注着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心使用。
3、用火烧的方法
聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。正确使用保鲜膜按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。